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味道之味觉现象

8.9 ( 24个评分 )
作者:
版权:理想国
出版:
读者保障计划
¥ 11.99 | 原价¥ 18.00 纸书¥ 28.00 4.3折

假如食物注定要被人吃掉,假如食物真是一种艺术,那么我们欣赏这种艺术的唯一方式便是毁灭它。
我们有时候会用“干掉”去形容进食,比如说“干掉一碗面”,“把整桌菜干掉”;那个“干”字正正是最粗暴的破坏。形容一顿吃完的饭,我们会说那场面真是“狼藉”;这岂不是一桩惨案的遗留现场?
只有透过吃的动作,我们才能完整体验食物之美,才能领会食物作为一种艺术的精髓。可是吃的动作同时也就是一种破坏、吞没与消化。食物一生的高潮在于它的死亡,不消灭食物,我们就无从欣赏食物。饮食艺术乃是一种关于毁灭和败亡的残酷的黑色艺术;最美的刹那,就是崩解朽坏的一刻。

被盗版追逼着,被读者催问着,梁文道“味道三书”终于在期盼中姗姗来迟——《味觉现象》《人民公社》《第一宗罪》。
这似乎是作为著名时评人、节目主持人的梁文道又一次“转型”,其实是他作为“文化美食家”在内地的“被逼迫展示”——它们曾发表在香港饮食杂志《饮食男女》上头,现在只是集结。
梁文道自谦“其实这三卷小书本来就不该出版”,然而,和他一贯的风格一样,这批文章实在是历史、经济、政治、哲学、散文甚至人类学札记。
总之,梁文道写的不是饮食,但是其笔触固执地围绕着饮食,分析饮食就是分解人类最日常最体己的经验,再从中抽出一丝又一丝的线,再把它们还原成更大的一张网,从最微观到最宏观,饮食串起了最可感的个体肉身与最抽象的文化网络。或许,这是作者所谓的“味觉现象”了。

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