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厨房里的人类学家

9.2 ( 12个评分 )
作者:
版权:理想国
出版:
读者保障计划
¥ 35.99 | 原价¥ 45.00 纸书¥ 65.00 5.5折

人类学家的学厨记,专业厨房的行业观察记录。
穿越餐厅用餐区,窥探厨房异文化,带你吃出一个新世界。
著名作家梁文道、叶怡兰、蔡珠儿鼎力推荐!

“吃饭十分钟,做饭一小时。”对忙碌的现代人来说,自己下厨实在费时费力。即便外出吃饭,也鲜有人在意盘子里的食物从何而来,出自何人之手。快节奏的工作生活与细密的社会分工,使人们失去了对“吃”的好奇与探索欲。
而“厨房里的人类学家”庄祖宜却在攻读博士期间领悟到做菜的乐趣,毅然从殿堂奔向厨房。她将厨艺专业看为一种“特有的文化”,将厨师当做“跨国的民族”,在厨房里找到了人类学的一片田野。
厨艺学校里有血腥又迷人的“屠宰课”,还有后厨的“粗话训练班”;有地震也要抢救面种的“面包疯子”,也有配方秘籍从不离身的“点心师傅”……
“做菜的乐趣就在于它看得到摸得到,闻得到吃得到,而且有付出必有回馈。看着葱蒜辣椒噼噼啪啪的在油锅里弹跳释放香气,酒水注入沸腾弥漫于空气中,那种满足感真切而踏实。”
厨房里的故事,烟火缭绕,千姿百态!

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