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味的道

7.3 ( 3个评分 )
作者:
版权:北京世纪文景文化传播有限责任公司
出版:
读者保障计划
¥ 12.00 | 原价¥ 18.00 纸书¥ 36.00 3.3折

与清代袁枚的《随园食单》对应
解读200多年前随园神秘佳肴的古早味道
附17幅趣味插画

1916年章太炎才把“味道”这个词用在食物上,之前是没有“味道”一说的,评价食物只有好吃、不好吃。
“道”字暗藏了很多玄机,包括人们获得食材的方式、烹制食材的方法,也包括对待食材的态度。简单来说,就是“人与食物的关系”。
这本《味的道》,是二毛以诗人和美食家的双重身份对食物进行的一种反思。
他与袁枚的《随园食单》对应,分须知单、戒单、海鲜单、特牲单、饭粥单等类别,用现代的笔法解读隐藏在两百多年前随园会所里的佳肴,探寻是否更能接近“味道”本身,同时也远眺一下今天的“味”与那个时代的“道”之间的距离。

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